Le Falaf
le talent n'a pas de frontière
Le Falaf propose un concept de falafels révisités aux saveurs du monde. L’inclusion est au cœur de son ADN : ses cuisiniers•es sont des personnes réfugiées dont le savoir-faire est mis à l’honneur grâce à la réinvention de ce produit phare du Moyen-Orient. Chacune portent en elle son histoire, son origine, sa mémoire.
À HOBA, on retrouve Roshan, cheffe d’origine libanaise et mère de 2 enfants qui était professeure d’anglais avant de devoir quitter son pays. Roshan va mettre en lumière les fameuses boulettes de pois chiche en sandwich, dans un pain traditionnel fabriqué par un artisan boulanger parisien et accompagné de mezzés aux saveurs des quatre coins du monde.
Le Falaf propose une offre végétarienne & végane et porte une grande attention à limiter son empreinte carbone, grâce à une cuisine faite maison et un sourcing local de ses produits qui viennent à 90% d’Ile-de-France. Ce travail, de longue durée, avec de petits producteurs locaux assure un suivi naturel des saisons : la carte s’adapte en conséquence et selon les arrivages ! Le Falaf fait aussi appel à l’agriculture raisonnée et quand c’est possible bio.
Crédit photo : Clémence Sahuc.
Découvrir son menu
| Falabowl - Poké falafelsMélange de salades, choux, houmous, légumes de saison, herbes fraiches et tahini |    | POIDS CARBONE0,413 kgkg | PRIX13 € |
| Burrata BeirutBurrata sur un lit de houmous betterave, salades, choux, légumes, melon & herbes fraiches | | POIDS CARBONE0,555 kgkg | PRIX13 € |
| Houmous aux légumes de saisonHoumous aux betterave aux petits pois | | POIDS CARBONE0,140kg | PRIX6 € |
| Potatos fraiches!Patates grenailles au tahini, zaatar & herbes fraiches, sumac | | POIDS CARBONE0,136kg | PRIX5 € |
| Pita FalafelsPain pita, falafels (pois chiche BIO), houmous, salades, choux, pickels & légumes de saison | | POIDS CARBONE0,413 kgkg | PRIX9,90 € |
| Labné aux légumes de saisonLabné, patates douces, aubergine & choux rouge, pickels maison | POIDS CARBONE0,339 kgkg | PRIX6 € |
