Tu veux manger plus végétal sans te prendre la tête, te sentir rassasié, et apprendre à faire de bons plats rassasiants et lumineux au printemps ? Cet atelier est fait pour ça : on cuisine un menu complet, et tu repars avec des techniques simples pour composer, à l’infini, des assiettes protéinées. 🌱
☀️Un menu complet : entrée + plat + dessert, facilement reproductible et déclinable
☀️Des méthodes de chef pour gagner du temps : organisation, découpe, cuissons, assaisonnements
☀️Un point clair, sans blabla, sur les protéines végétales, la satiété, l’énergie stable, et l’équilibre d’une assiette végétale
☀️Une dégustation conviviale à table : on mange ensemble, on échange, on repart inspiré(e)
🍴Construire une assiette végétale complète : protéines + fibres + bons gras + plaisir
🍴Varier les sources de protéines et les rendre gourmandes : textures, sauces, toppings
🍴Mettre en valeur les légumes de printemps avec justesse et créativité
🍴Assaisonner comme un chef : umami, acidité, croquant, herbes, huiles
🍴Avoir une cuisine végétale simple, créative, généreuse et facile à refaire chez soi
À propos du chef : Formé à Ferrandi et à Stanford Food & Health, auteur du livre Cuisine Ultra LOVE (Éditions Ulmer), Jean-Victor a créé une approche culinaire unique : locale, végétale, anti-inflammatoire et joyeuse. Sa cuisine réconcilie plaisir et santé, pour régaler tous les sens et inspirer une alimentation plus vivante
Un moment gourmand, vivant et inspirant, pour explorer le végétal autrement.
HOBA est un lieu de vie dédié à l’alimentation durable & joyeuse, niché au cœur des 10 hectares du parc Martin Luther King (Paris 17e, les Batignolles). Située au cœur de la nature, notre activité s’adapte aussi aux saisons.
L’été, d’avril à octobre, on vous retrouve dans notre food court haut en saveur et bas carbone. Perché dans notre espace bâtiment en HO avec sa grande terrasse qui surplombe le parc, 5 chefs·fes résidents·es engagés·es vous y accueillent autour de cuisines variées et inspirées de la culture street food.
Pendant la saison hivernale (novembre à mars), le HO est fermé, mais on continue de vous régaler et vous cultiver en BA, dans notre café cosy et espace de programmation culturelle qui accueille ateliers de cuisine, rencontres, projections et animations autour d'un grand bar café central ! Vos papilles ne seront pas en reste en hiver, on vous mijote une carte réconfortante : brunch gourmand, planches apéritives à partager le soir et une offre sucrée pour accompagner nos cafés et lattes tout au long de la journée.
Retrouvez nos 3 chefs.fes résidents.tes en HO sur notre grande terrasse ensoleillée du mardi au dimanche pour vos déjeuners, vos diners et vos apéros ! 😋🧑🍳
@chachenga.food pour décourvir la cuisine béninoise 🍗
@hola.chulitaparis pour des saveurs méxicaines 🌮
@eatkalimera pour goûter la cuisine grecque 🥙
À partir du 4 mars, le BA vous accueille du mercredi au dimanche. ✨
En semaine, retrouvez la carte du midi signée @chachenga.food et ses sandwichs aux saveurs béninoises. 🍽
Et à tout moment de la journée, laissez-vous tenter par notre offre coffee shop : cafés lattés, matcha, cookies…
Sans oublier notre délicieuse programmation culinaire et culturelle à retrouver tous le week-end en BA !
On recherche les nouveaux résident•e•s qui investiront les stands de notre food court pour la saison estivale de 2024. 🌞
Candidatez pour rejoindre notre lieu de vie dédié à l’alimentation joyeuse et durable ! 👇
HOBA se met aux couleurs de Noël tout le mois de décembre avec une programmation festive, conviviale mais aussi consciente !
Au programme:
🎄 sam. 07 & dim. 08 déc. : Marché de Noël végane avec en HO, un espace gourmand avec quatre offres véganes savoureuses et en BA, un marché de créateurs·rices engagés·es et des atelier créatifs.
🎄 dim. 15 déc. :Marché de Noël des arts gourmands : + de 15 exposants·es et un atelier de peinture sur céramique !
Le BA de HOBA sera exceptionnellement fermé ce vendredi 3 octobre
Rendez-vous dans le food-court en HO ce week-end !
Le 26, 27 et 28 septembre sont les derniers jours ou nos 5 chefs·fes seront réuni·e·s toustes ensemble dans le food court !
Dernières chances de goûter la délicieuse cuisine d’Odette Ma Fille, de Banh Mi 17 et de Riv’K 🍴
Après ça, Chagenga et Chulita prendrons la relève tout au long du mois d’octobre. 🍂
🍂 Le food court en HO est fermé pour toute la période hivernale.
🤗 Mais on se retrouve au chaud en BA avec une nouvelle carte coffee shop
Dernier brunche d’Odette Ma Fille, avant fermeture hivernale, le samedi 14 décembre ! N’hésitez pas à réserver
Retrouvez tous nos horaires complets sur notre page infos pratiques ! 👇
C’est le retour du printemps et aussi de notre food court ! 🌞
Rendez-vous en HO, le samedi 30 mars à partir de 12h, pour découvrir les 3 nouveaux·elles chefs·fes qui vont occuper les stands de notre food court !
Notez bien nos horaires d’ouverture pour venir vous régaler :
🌿 samedi 30 & dimanche 31 mars : 12h>00h
🌿 lundi de Pâques : 12h-21h
