Les menus
HOBA c’est un lieu de vie dans lequel vous pouvez enfin manger du bon, en faisant du bien et sans douter, car on ne cache rien et on explique tout !
C’est la fin de saison pour nos chefs·fes résidents·es Le Falaf, Mouflet, OKO & Magda. Le HO, notre food court et sa terrasse surplombant le parc Martin Luther King, hiberne et sera fermé jusqu’au printemps. Mais pas d’inquiétude, Just Ramen vous mijote une toute nouvelle carte d’octobre à mars, à déguster en BA et au chaud : bento à midi en semaine, petites assiettes fusion japonaise le soir, brunch les samedis et dimanches midi… venez découvrir IZAKAYA by Just Ramen !
Sur les menus, nous précisons le poids carbone de chaque plat. Chez nous, ils ne peuvent pas dépasser 2,2 kg de CO2, car c’est le seuil carbone dit « raisonnable » pour un repas durable. On les calcule systématiquement via l’éco-calculateur Etiquettable.
PS : à titre de comparaison, un double hamburger servi en fast-food représente plus de 11kg de CO2.
PS2 : ci-dessous, il s’agit d’un menu à titre indicatif ! La carte évolue quotidiennement, venez la découvrir sur place !
Découvrir son menu
| Mi cuit de maquereau & gel ponzuMaquereau entier, sauce soja et citron yuzu |  | POIDS CARBONEkg | PRIX10 € |
| Poitrine de porcLaquée à la sauce soja, bok choy, pickles de graines de moutarde | | POIDS CARBONEkg | PRIX10 € |
| Oeuf parfait ShiitakeOeuf parfait, velouté de dashi, poëlé de shiitakés, huile aromatique |  | POIDS CARBONEkg | PRIX8 € |
| BurrataHerbes fraiches, vinaigrette sauce soja, huile de shiso | | POIDS CARBONEkg | PRIX10 € |
| Eryngii riceRiz aux épices japonaises, champignons shimeji, pleurotes et jaune d'oeuf mariné | | POIDS CARBONEkg | PRIX9 € |
| Huitres n°3Huitres fraiches, huile de shiso, daikon cress et oeufs de truite | POIDS CARBONEkg | PRIX9 € | |
| Temakis VGConcombre shiso et wasabi cream cheese | | POIDS CARBONEkg | PRIX7 € |
| TemakisOeufs de truite, conconmbre et wazabi cream cheese | | POIDS CARBONEkg | PRIX9 € |
| Terrine de poireaux et noriOeufs de truite et sabayon de miso | | POIDS CARBONEkg | PRIX9 € |
| Éclatée de rascasse & carpaccio de St JacquesJus d'agrumes, pickles, herbes fraiches & St Jacques | | POIDS CARBONEkg | PRIX13 € |
Découvrir son menu
| Don PotimarronBol de riz vinaigré, potimarron, maïs, poireaux, pickles de radis blanc & gingembre, sauce curry |  | POIDS CARBONEkg | PRIX13 € |
| Don Poulet TeriyakiBol de riz vinaigré, poulet teriaki, chou bok choy, pousse de bambou, pickles de radis blanc & gingembre | | POIDS CARBONEkg | PRIX15 € |
| Bento TeriyakiSalade de wakame OU épinards sauce sésame + riz vinaigré et poulet teriyaki + pickles de legumes + soupe miso + mochi | | POIDS CARBONEkg | PRIX17 € |
| Bento CurrySalade de wakame OU épinards sauce sésame + riz vinaigré, potimarron et poireaux au curry japonais+ pickles de legumes + soupe miso + mochi | | POIDS CARBONEkg | PRIX15 € |
