Les menus
HOBA c’est un lieu de vie dans lequel vous pouvez enfin manger du bon, en faisant du bien et sans douter, car on ne cache rien et on explique tout !
En HO dans notre food court, nos 3 chefs·fes résidents·es vous accueillent autour de cuisines variées, et toujours à empreinte carbone limitée. Retrouvez bientôt leurs menus gourmands, frais et de saison à déguster sur place ou à emporter.
Sur les menus, nous précisons le poids carbone de chaque plat. Chez nous, ils ne peuvent pas dépasser 2,2 kg de CO2, car c’est le seuil carbone dit « raisonnable » pour un repas durable. On les calcule systématiquement via l’éco-calculateur Etiquettable.
PS: à titre de comparaison, un double hamburger servi en fast-food représente plus de 11kg de CO2.
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| Le célèbre Karaage de poulet5 pièces de poulet frit assaisonnées de notre mélange secret d'épices maison et de sa mayonnaise au miso |  | POIDS CARBONE0,954kg | PRIX8 € |
| Gyoza frit-PouletMayo miso, coriander, sauce tonkatsu | | POIDS CARBONE0,270kg | PRIX6 € |
| Karaage de choux-fleurs5 pièces de chou-fleur frit accompagnées de notre fameuse mayonnaise au miso |  | POIDS CARBONE0,104kg | PRIX6 € |
| Ramen de printempsBouillon de legumes, crème herbacée, huile de coriandre, pois gourmand, cébettes, gingembre |  | POIDS CARBONE0,405kg | PRIX14 € |
| Tantanmen-pouletBouillon de poulet, émincé de poulet légèrement épicé, choux bock choy , pickles de gingembre, cébette, huile de pimente | POIDS CARBONE1,11kg | PRIX14 € |
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| Frites maison et sa sauceFrites maison et sa sauce | | POIDS CARBONE0,185kg | PRIX5 € |
| Mouflet effilocheMouflet effiloche de porc , pesto maison , cornichon aigre doux | | POIDS CARBONE0,980kg | PRIX12 € |
| Mouflet Jambon blancJambon sans sel nitrité de la "Maison Montalet" , sauce mornay (béchamel à la mimolette affinée), cornichons, mâche assaisonnée | | POIDS CARBONE0,814kg | PRIX9 € |
| Mouflet SavoyardFromage à raclette au lait cru , Jambon sans sel nitrité de la "Maison Montalet" , sauce mornay (béchamel à la mimolette affinée), cornichons, mâche assaisonné | | POIDS CARBONE0,823kg | PRIX12 € |
| Mouflet VGGalette de haricots rouges panée, pesto d'herbes fraîche et oignons caramélisés | | POIDS CARBONE0,683kg | PRIX11 € |
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| Falabowl - Poké falafelsMélange de salades, choux, houmous, légumes de saison, herbes fraiches et tahini |  | POIDS CARBONE0,413 kgkg | PRIX13 € |
| Burrata BeirutBurrata sur un lit de houmous betterave, salades, choux, légumes, melon & herbes fraiches | | POIDS CARBONE0,555 kgkg | PRIX13 € |
| Houmous aux légumes de saisonHoumous aux betterave aux petits pois | | POIDS CARBONE0,140kg | PRIX6 € |
| Potatos fraiches!Patates grenailles au tahini, zaatar & herbes fraiches, sumac | | POIDS CARBONE0,136kg | PRIX5 € |
| Pita FalafelsPain pita, falafels (pois chiche BIO), houmous, salades, choux, pickels & légumes de saison | | POIDS CARBONE0,413 kgkg | PRIX9,90 € |
| Labné aux légumes de saisonLabné, patates douces, aubergine & choux rouge, pickels maison | POIDS CARBONE0,339 kgkg | PRIX6 € |
