Les menus

HOBA c’est un lieu de vie dans lequel vous pouvez enfin manger du bon, en faisant du bien et sans douter, car on ne cache rien et on explique tout !

En HO dans notre food court, nos 5 chefs·fes résidents·es vous accueillent autour de cuisines variées, et toujours à empreinte carbone limitée.  Retrouvez bientôt leurs menus gourmands, frais et de saison à déguster sur place ou à emporter.

Sur les menus, nous précisons le poids carbone de chaque plat. Chez nous, ils ne peuvent pas dépasser 2,2 kg de CO2, car c’est le seuil carbone dit « raisonnable » pour un repas durable. On les calcule systématiquement via l’éco-calculateur Etiquettable.

PS: à titre de comparaison, un double hamburger servi en fast-food représente plus de 11kg de CO2.

Just Ramen

street food japonaise

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Karaage de choux-fleurs5 pièces de chou-fleur frit accompagnées de notre fameuse mayonnaise au miso
vegetarien
POIDS CARBONE0,104kg
PRIX6 €
Ramen Shoyu VeggieDélicieux bouillon de légumes fait maison, nouilles de blé fraiches, champignons de paris caramélisés, champignons shiitake marinés, pousses de soja, cébette, pickles de gingembre
vegan
POIDS CARBONE0,227kg
PRIX13 €
Ramen Shio CitronDélicieux bouillon de poulet parfumé au citron fait maison, cuisse de poulet marinée et grillée, nouilles de blé fraiches, pousses de soja croquantes, coriandre, cébette, pickles de gingembre
bio
POIDS CARBONE0,998kg
PRIX13 €
Sweet & Spicy Tebasaki8 savoureuses ailes des poulet badigeonnées de notre sauce maison sweet & spicy, garnies d'éclats de cacahuète et de coriandre fraiche
bio
POIDS CARBONE0,954kg
PRIX10 €
Le célèbre Karaage de poulet5 pièces de poulet frit assaisonnées de notre mélange secret d'épices maison et de sa mayonnaise au miso
bio
POIDS CARBONE0,954kg
PRIX8 €
Salade Concombre SésameVinaigrette crémeuse au sésame, pickles de radis noir, cacahuètes, coriandre, cébette, pickles de gingembre
POIDS CARBONE137g CO2kg
PRIX6 €

Bloom

bowls méditerranéens gourmands et de saison

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Formule bowl + dessertBowl + dessert au choix
bio
POIDS CARBONE1,5kg
PRIX14.9 €
Formule pita + dessertPita à composer + dessert au choix
bio
POIDS CARBONE1kg
PRIX11,9 €
Planche à partager5 mezzés au choix + 2 pains pita
bio
POIDS CARBONE1kg
PRIX25 €
Bowl keftas de sardineBase perles de couscous, keftas de sardine, antipasti de courgette, chakchouka de poivron, carottes au cumin, mayonnaise à l'ail & aux herbes, sauce piment harissa
bio
POIDS CARBONE1kg
PRIX12.9 €
Bowl poulet zaatarBase perles de couscous, filets de poulet au zaatar, betterave râpée, feta au jus & zestes de citron vert, chakchouka de poivron, tapenade d'olive noire & huile d'olive bio
bio
POIDS CARBONE1.49kg
PRIX12.9 €
Bowl pulled porkBase quinoa, effiloché de porc mariné, chakchouka de poivron, carottes au cumin, fèves à la sauce chermoula, houmous de carotte & pesto de pistache
sans-gluten
POIDS CARBONE2.12kg
PRIX12.9 €
Bowl veggieBase lentilles, galettes de légumes, caviar d'aubergine, antipasti de courgette, betterave râpée, houmous de pois chiche & sauce tarator
vegetarien
POIDS CARBONE0.37kg
PRIX12,9 €
Bowl à composer1 base + 1 sauce + 1 protéine + 3 légumes + 1 dip
bio
POIDS CARBONE1kg
PRIX12.9 €
Pita à composer1 protéine + 2 légumes + 1 dip
bio
POIDS CARBONE1kg
PRIX9,9 €
Protéine supplémentaire (pour bowls ou pitas)Protéine supplémentaire (pour les affamés ou les indécis !)
sans-gluten
POIDS CARBONE0.4kg
PRIX2 €
Légume supplémentaire (pour bowls ou pitas)Légume supplémentaire
vegetarien
POIDS CARBONE0.2kg
PRIX1.5 €
Poulet au zaatarPoulet d'Aveyron au thym & à l'huile d'olive bio
bio
POIDS CARBONE0.6kg
PRIX4.9 €
Galettes veggieDélicieuses et fondantes galettes de légumes
vegetarienbio
POIDS CARBONE0.13kg
PRIX4.2 €
Pulled porkEffiloché de porc mariné et bien gourmand
sans-gluten
POIDS CARBONE1kg
PRIX4.9 €
Keftas de sardineGourmandes keftas de sardines MSC aux épices
bio
POIDS CARBONE0.17kg
PRIX4.9 €
Chakchouka de poivronLa valeur sûre !
sans-glutenvegan
POIDS CARBONE0.25kg
PRIX3.9 €
Carottes marinées au cuminCarottes longuement marinées au miel et au cumin
biovegetarienvegansans-gluten
POIDS CARBONE0.08kg
PRIX3.9 €
Caviar d'aubergineGourmand et plein de saveurs
vegansans-glutenbio
POIDS CARBONE0.2kg
PRIX3.9 €
Feta & zestes de citron vertFeta AOP & zestes de citron vert bio
biosans-glutenvegetarien
POIDS CARBONE0.3kg
PRIX3.9 €
Antipasti de courgetteAntipasti de courgette marinées & finement assaisonnées
sans-glutenbiovegan
POIDS CARBONE0.29kg
PRIX3.9 €
Pain pita fraisParfait pour accompagner nos légumes & houmous en apéro
vegetarien
POIDS CARBONE0.1kg
PRIX1.5 €
Fèves à la sauce chermoulaFèves marinées à la marocaine
sans-glutenvegetarienvegan
POIDS CARBONE0.14kg
PRIX3.9 €
Tapenade d'olive noireTapenade d'olive noire à l'huile d'olive bio et au thym
vegetarienvegansans-gluten
POIDS CARBONE0.13kg
PRIX3.9 €
Houmous de pois chicheOnctueux et gourmand houmous de pois chiche
vegetarienvegansans-gluten
POIDS CARBONE0.13kg
PRIX3.9 €
Houmous de carotteOnctueux houmous de carotte
vegetariensans-glutenbio
POIDS CARBONE0.1kg
PRIX3.9 €
Panna cottaPanna cotta maison & coulis du moment
vegetariensans-gluten
POIDS CARBONE0,19kg
PRIX3,5 €
CookieThé matcha chocolat blanc / Chocolat au lait / Caramel beurre salé / 3 chocolats
vegetarien
POIDS CARBONE0.15kg
PRIX2.9 €
Financier pistacheDélicieux financier fait maison avec de vraies pistaches
vegetarien
POIDS CARBONE0.13kg
PRIX3 €
CakeChocolat / Citron pavot
vegetarien
POIDS CARBONE0.17kg
PRIX3 €

Mouflet

le muffin anglais à la french

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Frites maison et sa sauce maisonFrites maison et sa sauce maison
vegetarien
POIDS CARBONE0,185kg
PRIX5 €
Mouflet canardMagret de canard de chez "Maison Tete" fumé au bois de hêtre, purée de carotte au miel, pickles de carottes, mâche assaisonnée
bio
POIDS CARBONE0,762kg
PRIX11 €
Mouflet Jambon blancJambon sans sel nitrité de la "Maison Montalet" , sauce mornay (béchamel à la mimolette affinée), cornichons, mâche assaisonnée
bio
POIDS CARBONE0,814kg
PRIX9 €
Mouflet truiteTruite arc en ciel de chez "Charles Murgat" fumée au bois de hêtre, sauce fromage blanc et pickles oignons rouges
bio
POIDS CARBONE0,723kg
PRIX11 €
Mouflet champignonspurée de champignons de Paris à l'huile de truffe blanche, galette de champignons de Paris à l'estragon et au miel , pickles de betterave rouge
vegetarien
POIDS CARBONE0,683kg
PRIX11 €
Mouflet perduSauce caramel beurre salé
vegetarien
POIDS CARBONE0,437kg
PRIX4 €

Le Falaf

le talent n'a pas de frontière

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Falabowl - Poké falafelsMélange de salades, choux, houmous, légumes de saison, herbes fraiches et tahini
sans-glutenveganvegetarien
POIDS CARBONE0,413 kgkg
PRIX13 €
Burrata BeirutBurrata sur un lit de houmous betterave, salades, choux, légumes, melon & herbes fraiches
sans-glutenvegetarien
POIDS CARBONE0,555 kgkg
PRIX13 €
Houmous aux légumes de saisonHoumous aux betterave aux petits pois
sans-glutenveganvegetarien
POIDS CARBONE0,140kg
PRIX6 €
Potatos fraiches!Patates grenailles au tahini, Zaatar & herbes fraiches, sumac
sans-glutenveganvegetarien
POIDS CARBONE0,136 kgkg
PRIX5 €
Pita FalafelsPain pita, falafels (pois chiche BIO), houmous, salades, choux, pickels & légumes de saison
vegetarienvegan
POIDS CARBONE0,413 kgkg
PRIX9,90 €
Labné aux légumes de saisonLabné, patates douces, aubergine & choux rouge, pickels maison
POIDS CARBONE0,339 kgkg
PRIX6 €
Labné aux Framboises, caramel beurre salé & pralinéLabné aux Framboises, caramel beurre salé & praliné
sans-gluten
POIDS CARBONE0,445kg
PRIX6 €

Sol Semilla

street food veggie

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Nachos aux superalimentsNachos (chips 100% maïs), condiments & sa sauce aux superaliments (+1€ râpé végétal fondu)
biovegansans-gluten
POIDS CARBONE0,545kg
PRIX4,5 €
Veggie BowlRiz camarguais au superaliment du jour, crudités, protéines végétales (soja français) en marinade, chili au nopal, crème végétale colorée
biovegansans-gluten
POIDS CARBONE0,39kg
PRIX12,5 €
1 Taco (au choix)Une petite faim, goûtez simplement un taco parmi les 3 propositions !
biovegansans-gluten
POIDS CARBONE0,195kg
PRIX4 €
2 tacos au choixPour les faims raisonnables ! 2 tacos parmi les 3 recettes proposées !
biovegansans-gluten
POIDS CARBONE0,390kg
PRIX7 €
3 Tacos au choixTortilla 100% maïs bio (filling aux choix parmi : 100% veggies crus, nopal ou légumes asado & sauce, marinade de protéines de soja français))
biovegansans-gluten
POIDS CARBONE0,583kg
PRIX11 €
Burrito VeggieUne grande tortilla garnie de riz, chili, légumes, salade verte & crème véggie
biovegansans-gluten
POIDS CARBONE0,420kg
PRIX9 €
Crudi'Wrap 100% CruWrap cru (légumes déshydratés, lin & dattes), crudités du moment, salade verte, crème végétale colorée aux superaliments
biovegansans-gluten
POIDS CARBONE0,221kg
PRIX7,50 €
Formule A1 Veggie bowl ou 3 tacos + 1 dessert au choix
biovegansans-gluten
POIDS CARBONE1,29kg
PRIX14 €
Formule B1 Burrito ou un Crudi'Wrap + 1 dessert au choix
biovegansans-gluten
POIDS CARBONE1,5kg
PRIX11,5 €
Délice de cacao cruDés de Brownie 100% cru aux pépites de cacao cru, noisettes & sucre de coco (fabriqué en France)
biovegansans-gluten
POIDS CARBONE1,2kg
PRIX5 €
Pudding de chia aux superaliments du moment & fruits de saisonGraines de chia (française), lait végétal au superaliment du moment, topping fruits de saison & pépites de cacao cru
biovegansans-gluten
POIDS CARBONE0,389kg
PRIX4 €

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