HOBA c’est un lieu de vie dans lequel vous pouvez enfin manger du bon, en faisant du bien et sans douter, car on ne cache rien et on explique tout !
En HO dans notre food court, nos 3 chefs·fes résidents·es vous accueillent autour de cuisines variées, et toujours à empreinte carbone limitée. Retrouvez bientôt leurs menus gourmands, frais et de saison à déguster sur place ou à emporter.
Sur les menus, nous précisons le poids carbone de chaque plat. Chez nous, ils ne peuvent pas dépasser 2,2 kg de CO2, car c’est le seuil carbone dit « raisonnable » pour un repas durable. On les calcule systématiquement via l’éco-calculateur Etiquettable.
PS: à titre de comparaison, un double hamburger servi en fast-food représente plus de 11kg de CO2.
Le célèbre Karaage de poulet5 pièces de poulet frit assaisonnées de notre mélange secret d'épices maison et de sa mayonnaise au miso | POIDS CARBONE0,954kg | PRIX8 € | |
Mac & cheese ramenDélicieux bouillon de poulet crémeux et cheesy, cuisse de poulet caramélisé au soja, nouilles de blé fraîches, maïs, raclette fondue, cébette | POIDS CARBONE1,11kg | PRIX13 € | |
Miso Potimarron RamenDélicieux bouillon de légumes crémeux au miso et potimarron, nouilles de blé fraîches, maïs cébette, pickles de gingembre | POIDS CARBONE0,340kg | PRIX13 € | |
tempura de legumesDélicatement frit | POIDS CARBONE0,200kg | PRIX6 € | |
Gyoza frit-PouletMayo miso, coriander, sauce tonkatsu | POIDS CARBONE0,270kg | PRIX6 € | |
Curry RamenCurry japonais aux pommes de terre, oignons et carottes, servis avec des nouilles de blé fraîches, et du poulet frit | POIDS CARBONE1,11kg | PRIX13 € |
Frites maison et sa sauceFrites maison et sa sauce | POIDS CARBONE0,185kg | PRIX5 € | |
Mouflet effilocheMouflet effiloche de porc , pesto maison , cornichon aigre doux | POIDS CARBONE0,980kg | PRIX12 € | |
Mouflet Jambon blancJambon sans sel nitrité de la "Maison Montalet" , sauce mornay (béchamel à la mimolette affinée), cornichons, mâche assaisonnée | POIDS CARBONE0,814kg | PRIX9 € | |
Mouflet SavoyardFromage à raclette au lait cru , Jambon sans sel nitrité de la "Maison Montalet" , sauce mornay (béchamel à la mimolette affinée), cornichons, mâche assaisonné | POIDS CARBONE0,823kg | PRIX12 € | |
Mouflet VGGalette de haricots rouges panée, pesto d'herbes fraîche et oignons caramélisés | POIDS CARBONE0,683kg | PRIX11 € |
Falabowl - Poké falafelsMélange de salades, choux, houmous, légumes de saison, herbes fraiches et tahini | POIDS CARBONE0,413 kgkg | PRIX13 € | |
Burrata BeirutBurrata sur un lit de houmous betterave, salades, choux, légumes, melon & herbes fraiches | POIDS CARBONE0,555 kgkg | PRIX13 € | |
Houmous aux légumes de saisonHoumous aux betterave aux petits pois | POIDS CARBONE0,140kg | PRIX6 € | |
Potatos fraiches!Patates grenailles au tahini, Zaatar & herbes fraiches, sumac | POIDS CARBONE0,136 kgkg | PRIX5 € | |
Pita FalafelsPain pita, falafels (pois chiche BIO), houmous, salades, choux, pickels & légumes de saison | POIDS CARBONE0,413 kgkg | PRIX9,90 € | |
Labné aux légumes de saisonLabné, patates douces, aubergine & choux rouge, pickels maison | POIDS CARBONE0,339 kgkg | PRIX6 € | |
Labné aux Framboises, caramel beurre salé & pralinéLabné aux Framboises, caramel beurre salé & praliné | POIDS CARBONE0,445kg | PRIX6 € |
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