Les menus
HOBA c’est un lieu de vie dans lequel vous pouvez enfin manger du bon, en faisant du bien et sans douter, car on ne cache rien et on explique tout !
En HO dans notre food court, nos 3 chefs·fes résidents·es vous accueillent autour de cuisines variées, et toujours à empreinte carbone limitée. Retrouvez bientôt leurs menus gourmands, frais et de saison à déguster sur place ou à emporter.
Sur les menus, nous précisons le poids carbone de chaque plat. Chez nous, ils ne peuvent pas dépasser 2,2 kg de CO2, car c’est le seuil carbone dit « raisonnable » pour un repas durable. On les calcule systématiquement via l’éco-calculateur Etiquettable.
PS: à titre de comparaison, un double hamburger servi en fast-food représente plus de 11kg de CO2.
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| Le célèbre Karaage de poulet5 pièces de poulet frit assaisonnées de notre mélange secret d'épices maison et de sa mayonnaise au miso |  | POIDS CARBONE0,954kg | PRIX8 € |
| Karaage de choux-fleurs5 pièces de chou-fleur frit accompagnées de notre fameuse mayonnaise au miso |  | POIDS CARBONE0,104kg | PRIX6 € |
| Ramen de printempsBouillon de legumes, crème herbacée, huile de coriandre, pois gourmand, cébettes, gingembre |  | POIDS CARBONE0,405kg | PRIX14 € |
| Tantanmen-pouletBouillon de poulet, émincé de poulet légèrement épicé, choux bock choy , pickles de gingembre, cébette, huile de pimente | POIDS CARBONE1,11kg | PRIX14 € | |
| Karaage DonNotre fameux poulet karaage servi sur un bol de riz vinaigré, accompagné avec bok choy, pickles de radis blanc, cébette, et gingembre | POIDS CARBONE1,11 kgkg | PRIX14 € | |
| Hot Wings8 savoureuses ailes des poulet badigeonnées de notre sauce maison sweet & spicy | POIDS CARBONE0,954kg | PRIX10 € | |
| Krispy riz-champiCroustillant de riz, tartare de champignon, crème herbacée, pickles de gingembre | | POIDS CARBONE0,270kg | PRIX7 € |
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| Frites maison et sa sauceFrites maison et sa sauce | | POIDS CARBONE0,185kg | PRIX5 € |
| Mouflet effilocheMouflet effiloche de porc , pesto maison , cornichon aigre doux | | POIDS CARBONE0,980kg | PRIX12 € |
| Mouflet Jambon blancJambon sans sel nitrité de la "Maison Montalet" , sauce mornay (béchamel à la mimolette affinée), cornichons, mâche assaisonnée | | POIDS CARBONE0,814kg | PRIX9 € |
| Mouflet SavoyardFromage à raclette au lait cru , Jambon sans sel nitrité de la "Maison Montalet" , sauce mornay (béchamel à la mimolette affinée), cornichons, mâche assaisonné | | POIDS CARBONE0,823kg | PRIX12 € |
| Mouflet VGGalette de haricots rouges panée, pesto d'herbes fraîche et oignons caramélisés | | POIDS CARBONE0,683kg | PRIX11 € |
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| Falabowl - Poké falafelsMélange de salades, choux, houmous, légumes de saison, herbes fraiches et tahini |  | POIDS CARBONE0,413 kgkg | PRIX13 € |
| Burrata BeirutBurrata sur un lit de houmous betterave, salades, choux, légumes, melon & herbes fraiches | | POIDS CARBONE0,555 kgkg | PRIX13 € |
| Houmous aux légumes de saisonHoumous aux betterave aux petits pois | | POIDS CARBONE0,140kg | PRIX6 € |
| Potatos fraiches!Patates grenailles au tahini, zaatar & herbes fraiches, sumac | | POIDS CARBONE0,136kg | PRIX5 € |
| Pita FalafelsPain pita, falafels (pois chiche BIO), houmous, salades, choux, pickels & légumes de saison | | POIDS CARBONE0,413 kgkg | PRIX9,90 € |
| Labné aux légumes de saisonLabné, patates douces, aubergine & choux rouge, pickels maison | POIDS CARBONE0,339 kgkg | PRIX6 € |
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| KhachapuriGalette traditionnelle géorgienne au fromage (mozarella et feta) | | POIDS CARBONE1,5kg | PRIX15 € |
| Salade mixteSalade crue de choux blanc, carottes, grenades, sauce maison. | | POIDS CARBONE0,157kg | PRIX5 € |
| Khachapuri (demi)Galette traditionnelle géorgienne au fromage (mozarella et feta) | | POIDS CARBONE0,750kg | PRIX8 € |
| Gebja concombreSoupe froide de concombre, menthe, coriandre, citron | | POIDS CARBONE0,814kg | PRIX8 € |
| PkhaliAu choix : Aux épinards ou haricots verts, épices et tartare de légumes, grenades. Servi avec du pain pita | | POIDS CARBONE0,204kg | PRIX6 € |
| Planche végé à partager ... ou pas !Pommes de terre grillées, salade mixte, pain pita, sauce à l’ail, champignons marinés cuits au four, pkhali. | | POIDS CARBONE1,8kg | PRIX27 € |
| Pommes de terre mitraillePommes de terre grillées, sauce à l'ail | | POIDS CARBONE0,251kg | PRIX5 € |
| Salade d'aubergineSalade crue de choux blanc, carottes, grenades, sauce maison, aubergines farcies à la crème de noix | | POIDS CARBONE0,5kg | PRIX9 € |
| Salade au pouletSalade crue de choux blanc, carottes, grenades, poulet, sauce maison à l’ail. | POIDS CARBONE0,118kg | PRIX10 € | |
| Planche viande à partager ... ou pas !Pommes de terre grillées, salade mixte, pain pita, sauce à l’ail, champignons marinés cuits au four, pkhali, poulet. | POIDS CARBONE2,2kg | PRIX30 € | |
| Sandwich façon wrapFilet de poulet, légumes et sauce à l’ail | POIDS CARBONE1,53kg | PRIX9,5 € | |
| Sandwich façon wrap végéChampignons marinés cuits au four, légumes, sauce à l’ail | | POIDS CARBONE0,232kg | PRIX9 € |
| SokoChampignons marinés cuits au four, pommes de terre et sauce à l’ail | | POIDS CARBONE0,255kg | PRIX12 € |
| Chkmeruli Plat traditionnel au poulet, sauce à l’ail, pommes de terre | POIDS CARBONE2,12kg | PRIX13 € | |
| Khinkali à l'unité / la paireRavioli géorgien dans sa sauce chmeruli à la coriandre, au choix : porc haché ou fromage. | | POIDS CARBONE0,6 / 1,2kgkg | PRIX5 / 8 € |
| Desserts traditionnelsDesserts traditionnels géorgiens aux noix / crème pâtissière au citron / marbré | POIDS CARBONE0,6kg | PRIX3,5 € | |
| SazapxuloSalade de haricot verts cuits, poivrons cuits, coriandre et sauce tomate. | | POIDS CARBONE0,520kg | PRIX10 € |
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| Kassav "ALOHA ' ( Végé )Wrap de farine de manioc, comté AOP ( optionnel), champignons de paris caramélisés , oeufs brouillés aux cébettes( possible sans ), salades, pickles , graines de tournesol grillées | | POIDS CARBONE0,757kgkg | PRIX11 € |
| Kassav 'La Boca' ( poulet )Wrap de farine de manioc , comté AOP, effiloché de poulet fermier cuit à la biere et au thym , ketchup de pommes et piment doux , crudités , jeunes pousses , herbes fraiches, graines de tournesol grillées aux épices. | | POIDS CARBONE1,7kgkg | PRIX13,5 € |
| Kassav 'YEMANJA' ( Poisson )Pesto d'herbes, merlu en "souskay " , salades , herbes fraiches, graines de tournesol grillées , comté AOP( optionnel ) | | POIDS CARBONE1.08kg | PRIX16 € |
| Patates douces rôties aux épices , salsa verde , herbes fraichesPatates douces fondantes , sauce tahini aux herbes, herbes fraiches | | POIDS CARBONE0,204kgkg | PRIX6 € |
| Houmous de lentilles corailLentilles corail, pickles , graines de tournesol grillées | | POIDS CARBONE0,106kgkg | PRIX6 € |
| Gaspacho de courgette, concombre , cresson. Huile croquanteCourgettes , concombre , cresson. Huile infusée, concombre mariné , graines de tournesol grillées | | POIDS CARBONE0,326kgkg | PRIX5.5 € |
| Bowl 'YEMANJA' ( Poisson )Lentilles ou riz noir , Merlu en 'souskay', courgettes, salades , pickles , herbes fraiches , graines de tournesol grillées | | POIDS CARBONE1.08kg | PRIX16,5 € |
| Bowl 'LA BOCA ' ( poulet )Lentilles, effiloché de poulet fermier cuit à la bière et au thym , ketchup de pommes et piment doux , légumes cuit , crudités , jeunes pousses , herbes fraiches, graines de tournesol grillées aux épices. | | POIDS CARBONE0,800kg | PRIX14 € |
| Bowl 'ALOHA ' ( végé )Lentilles, champignons caramélisés, oeufs brouillées aux cébettes (possible sans ) salades, pickles , graines de tournesol grillées aux épices | | POIDS CARBONE0,8kg | PRIX11,5 € |
| Cake à la châtaigne pépite de chocolat , noisettes du piémont griléesFarine de châtaigne , chocolat , noisettes | | POIDS CARBONE0,842kgkg | PRIX4 € |
