Les menus

HOBA c’est un lieu de vie dans lequel vous pouvez enfin manger du bon, en faisant du bien et sans douter, car on ne cache rien et on explique tout !

C’est la fin de saison pour nos chefs·fes résidents·es Le Falaf, Mouflet, OKO & Magda. Le HO, notre food court et sa terrasse surplombant le parc Martin Luther King, hiberne et sera fermé jusqu’au printemps. Mais pas d’inquiétude, Just Ramen vous mijote une toute nouvelle carte d’octobre à mars, à déguster en BA et au chaud : bento à midi en semaine, petites assiettes fusion japonaise le soir, brunch les samedis et dimanches midi… venez découvrir IZAKAYA by Just Ramen !

Sur les menus, nous précisons le poids carbone de chaque plat. Chez nous, ils ne peuvent pas dépasser 2,2 kg de CO2, car c’est le seuil carbone dit « raisonnable » pour un repas durable. On les calcule systématiquement via l’éco-calculateur Etiquettable.

PS : à titre de comparaison, un double hamburger servi en fast-food représente plus de 11kg de CO2.

PS2 : ci-dessous, il s’agit d’un menu à titre indicatif ! La carte évolue quotidiennement, venez la découvrir sur place !

Izakaya by Just Ramen - le soir

Tapas franco japonais

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Mi cuit de maquereau & gel ponzuMaquereau entier, sauce soja et citron yuzu
bio
POIDS CARBONEkg
PRIX10 €
Poitrine de porcLaquée à la sauce soja, bok choy, pickles de graines de moutarde
bio
POIDS CARBONEkg
PRIX10 €
Oeuf parfait ShiitakeOeuf parfait, velouté de dashi, poëlé de shiitakés, huile aromatique
biovegetarien
POIDS CARBONEkg
PRIX8 €
BurrataHerbes fraiches, vinaigrette sauce soja, huile de shiso
biovegetarien
POIDS CARBONEkg
PRIX10 €
Eryngii riceRiz aux épices japonaises, champignons shimeji, pleurotes et jaune d'oeuf mariné
biovegetarien
POIDS CARBONEkg
PRIX9 €
Huitres n°3Huitres fraiches, huile de shiso, daikon cress et oeufs de truite
POIDS CARBONEkg
PRIX9 €
Temakis VGConcombre shiso et wasabi cream cheese
biovegetarien
POIDS CARBONEkg
PRIX7 €
TemakisOeufs de truite, conconmbre et wazabi cream cheese
bio
POIDS CARBONEkg
PRIX9 €
Terrine de poireaux et noriOeufs de truite et sabayon de miso
bio
POIDS CARBONEkg
PRIX9 €
Éclatée de rascasse & carpaccio de St JacquesJus d'agrumes, pickles, herbes fraiches & St Jacques
bio
POIDS CARBONEkg
PRIX13 €

Izakaya by Just Ramen - le midi

Bentos & Dons

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Don PotimarronBol de riz vinaigré, potimarron, maïs, poireaux, pickles de radis blanc & gingembre, sauce curry
biovegetarienvegan
POIDS CARBONEkg
PRIX14 €
Don effiloché de pouletBol de riz vinaigré, effiloché de poulet, chou bok choy, pousse de bambou, pickles de radis blanc & gingembre
bio
POIDS CARBONEkg
PRIX16 €
Bento effiloché de pouletSalade de wakame OU épinards sauce sésame + riz vinaigré et effiloché de poulet + pickles de legumes + soupe miso + mochi
bio
POIDS CARBONEkg
PRIX18 €
Bento CurrySalade de wakame OU épinards sauce sésame + riz vinaigré, potimarron et poireaux au curry japonais+ pickles de legumes + soupe miso + mochi
biovegetarienvegan
POIDS CARBONEkg
PRIX16 €

Izakaya by Just Ramen - brunch

Les samedis et dimanches midi

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Tamago◆ Une entrée au choix : salade de wakame, edamame, champignons sauce miso ou épinards sauce sésame ◆ Un plat : Tamago - œufs parfait et algues nori ◆ Compris dans le menu : pickles de légumes - soupe miso - riz vinaigré ◆ Un dessert au choix : Daifuku (Mochi) ou financier matcha ◆ Une boisson au choix : Matcha latte, un verre de jus Alain Milliat ou un petit verre de saké ou une boisson chaude - Thé vert et café filtre à volonté
vegetarien
POIDS CARBONEkg
PRIX25 €
Tsukiji◆ Une entrée au choix : salade de wakame, edamame, champignons sauce miso ou épinards sauce sésame ◆ Un plat : Tsukiji - saumon gravlax & œufs de saumon ◆ Compris dans le menu : pickles de légumes - soupe miso - riz vinaigré ◆ Un dessert au choix : Daifuku (Mochi) ou financier matcha ◆ Une boisson au choix : Matcha latte, un verre de jus Alain Milliat ou un petit verre de saké ou une boisson chaude - Thé vert et café filtre à volonté
POIDS CARBONEkg
PRIX27 €

Le food court en août 🌞

C’est aussi les vacances pour nos chef·fes, il est possible que certains stands soit fermés lors de votre venue au food court. 🌴

Mais pas d’inquiétude, on s’active en cuisine pour qu’au minimum 3 stands soient ouverts à chaque service ! 😋 

Pour toute question, appelez directement le restaurant au 01.42.28.35.91

📣 Appel à candidatures - food court durable 📣

On recherche les nouveaux résident•e•s qui investiront les stands de notre food court pour la saison estivale de 2024. 🌞

Candidatez pour rejoindre notre lieu de vie dédié à l’alimentation joyeuse et durable ! 👇

Fermeture exceptionnelle

HOBA sera exceptionnellement fermé pour privatisation le mardi 19 mars
à partir de 16h, réouverture dès le lendemain midi. 

Un lieu indépendant comme le nôtre a besoin de ce genre d’événements pour vivre. 

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