Atelier de cuisine vietnamienne

Découvrez l'art de la cuisine vietnamienne à l’occasion d’un atelier culinaire animé par la cheffe Ange Hong Lan à HOBA !

Un atelier pour plonger dans l’univers de la cuisine traditionnelle vietnamienne et réaliser deux recettes de A à Z tout en découvrant des produits exotiques.

Au menu de cet atelier :
🥟 Patê So (empanadas vietnamienne) au poulet et légumes
🍲 Nouille de Vermicelles transparente  au poulet "Mien Ga"// Alternative végétale possible 

Billetterie : 50€ / personne
Pensez à apporter vos contenants si vous souhaitez repartir avec vos préparations.

L’approche proposée par la cheffe :

Au Vietnam dans la cuisine, rien n’est jeté, tout est recyclé, tout est consommé et réutilisé. La culture de la créativité, de l’ingéniosité et de non-gaspillage vietnamienne tire ses origines dans les guerres qui ont traversées le pays jusqu’en 1975, et imposées au peuple vietnamien des périodes de pénurie alimentaire et de produits de base. Par exemple, les galettes de riz utilisées pour préparer des rouleaux de printemps et des Nems, tandis que les morceaux cassés et restants servent à confectionner une autre spécialité, « la salade de galette riz ».

Sa mère réutilisait l’eau de lavage des légumes pour l’irrigation de ses plantes, l’eau utilisée pour cuire des légumes est réutilisée pour cuire des pâtes. Les bols cassés étaient réparés et transformés en petits pots pour les plantes. Chez Ange, il ne s’agit pas simplement d’une tendance, c’est inscrit dans son ADN, ses traditions familiales, en lien avec les ambitions de HOBA.

A propos de la cheffe : Ange Hong-Lan est née à Saïgon, et elle est arrivée en France à l'âge de 4 ans, après avoir obtenu ses diplômes à l’Ecole Hôtelière Belliard de Paris, une fois son CAP et BEP de cuisine en poche, elle a passé plusieurs années au sein des plus grandes brasseries parisiennes. C’est avec ses parents qu’elle apprend à cuisiner la cuisine de ces ancêtres, la cuisine vietnamienne. Son point d’honneur est de cuisiner sans glutamate. Cet exhausteur de goût est très nocif pour la santé.

HOBA c'est quoi ?

HOBA est un lieu de vie dédié à l’alimentation durable & joyeuse, niché au cœur des 10 hectares du parc Martin Luther King (Paris 17^e, les Batignolles). Pendant la saison hivernale, venez vous régaler et vous cultiver en BA, dans notre espace de programmation qui accueille ateliers de cuisine, rencontres, projections et animations autour d'un grand bar café central !

HOBA, c’est aussi un food court haut en saveur et bas carbone en HO, de mars à octobre ! Pendant l’hiver vos papilles ne seront pas en reste : RDV en BA pour découvrir la carte réconfortante de notre coffee shop ainsi qu’un brunch les samedis et dimanches, concocté par notre cheffe résidente Odette ma fille, qui propose une cuisine familiale méditerranéenne !