Atelier cuisine Ultra LOVE #15

Cours de cuisine Ultra LOcale et VEgétale sur les légumes et fleurs lactofermentés : pickles, choucroute et boisson pétillante à refaire chez soi 🥗

Un atelier pour apprendre enfin la lactofermentation de façon simple, sûre et vraiment délicieuse. Vous avez envie de vous lancer, mais vous ne savez pas par où commencer ? Vous avez déjà vu passer des pickles, du kimchi, de la choucroute maison ou des boissons pétillantes sans oser essayer ? Cet atelier est là pour ça. 🌱

Pendant 2h30, on apprend ensemble les bases essentielles de la fermentation maison, avec des gestes clairs, des repères simples, beaucoup de goût et zéro jargon inutile.

Aucun prérequis : tout est guidé pas à pas, dans une ambiance détendue et accessible.

Au programme :
On prépare 3 fermentations végétales pour comprendre les grandes portes d’entrée de la lactofermentation :

🥒 Des pickles lactofermentés
Croquants, acidulés, faciles à décliner avec les légumes de saison, les herbes, les épices et ce que vous avez sous la main.

🥬 Une choucroute maison
La base parfaite pour comprendre la technique, le temps et l’évolution des saveurs.

🌸 Une boisson de fleurs pétillante
Une préparation vivante, poétique et saisonnière, pour découvrir les boissons fermentées maison avec des repères de sécurité simples.

L’objectif n’est pas seulement de réussir un pot pendant l’atelier. L’objectif, c’est de repartir avec une vraie logique : savoir quoi faire, quoi observer, quoi ajuster, et comment recommencer chez vous avec confiance.

Ce que vous allez apprendre :
☀️ Comprendre les bases de la lactofermentation sans jargon compliqué
☀️ Doser le sel et la saumure avec des repères simples
☀️ Choisir, couper, masser, tasser et immerger correctement
☀️ Reconnaître ce qui est normal : bulles, odeurs, dépôt, pression, évolution
☀️ Savoir quoi faire si ça bulle beaucoup, si ça sent fort ou si vous avez un doute
☀️ Donner du goût avec les aromates, les épices, les herbes, le temps et la texture
☀️ Éviter les erreurs classiques qui font hésiter ou abandonner
☀️ Adapter les techniques selon les saisons, vos envies et les légumes disponibles

Bonus ultra concret 🫙
✅ Vous repartez avec votre pot de lactofermentation préparé pendant l’atelier
✅ Vous repartez avec des bases fiables pour refaire pickles, choucroute et boissons pétillantes maison
✅ Vous repartez surtout avec la confiance pour continuer seul·e à la maison

Autrement dit : vous ne repartez pas seulement avec une recette.
Vous repartez avec un savoir-faire vivant, gourmand et réutilisable toute l’année.

🍴Pleine d’astuces à refaire chez soi.

On construit un vrai repas Ultra LOVE, reproductible à la maison, puis on déjeune sur place : vous mangez ce que vous avez préparé pendant l’atelier.

Ce que vous allez apprendre :
☀️ Préparer des recettes végétales idéales pour picnic, brunch et apéro d’été
☀️ Composer un repas transportable, beau, pratique et gourmand
☀️ Travailler les textures pour éviter les plats mous ou monotones
☀️ Donner beaucoup de goût avec des gestes simples : acidité, herbes, sauces, toppings, finitions
☀️ Construire une assiette végétale complète, rassasiante et légère à la fois
☀️ Gagner du temps avec une meilleure organisation et un placard bien pensé
☀️ Goûter, ajuster, rattraper : les réflexes qui changent tout en cuisine
☀️ Décliner une même base pour plusieurs usages : déjeuner dehors, brunch à partager, dîner léger, buffet estival