HOBA c’est un lieu de vie dans lequel vous pouvez enfin manger du bon, en faisant du bien et sans douter, car on ne cache rien et on explique tout !
En HO dans notre food court, nos chefs·fes résidents·es vous accueillent autour de cuisines variées, et toujours à empreinte carbone limitée. Retrouvez bientôt leurs menus gourmands, frais et de saison à déguster sur place ou à emporter.
PS: à titre de comparaison, un double hamburger servi en fast-food représente plus de 11kg de CO2
Street food vietnamienne
Nems traditionnels au porc composés de carottes rapées, oignons, champignons noirs, vermicelles de riz, frits à l'huile d'arachide
Riz croustillant, échine de porc hachée, saté, saucisses de porc, échalotes, ciboulette thaï, citron
Saucisse de porc à la citronnelle en tranches, pickles de concombre
Poulet grillé, mayonnaise maison, pickles de carottes, concombre et coriandre fraiche, pain baguette
Tofu grillé bio, mayonnaise maison, pickles de carottes, concombre et coriandre fraiche, pain baguette
Porc confit, mayonnaise maison, pickles de carottes, concombre et coriandre fraiche, pain baguette
Lait de coco, coco rapée, oeufs bio, sucre
Assortiment de minis banhmi (porc confit, poulet citronnelle et tofu) + saucisses citronnelle et pickles de concombre (1 portion) + nems
Assortiment de minis banhmi au tofu bio
2 banhmi au choix + Nems maison x5 + saucisses citronnelle et pickles de concombre (1 portion)
Cantine familiale méditerranéenne
Sandwich, crudités, effiloché de porc au fenouil, sauce yaourt menthe & mélasse de grenade, dukkah, pickles
Crudités,fêta à l'huile de poireaux, dukkah, pickles, sauce câpres persil ail citron
Frites de polenta au romarin - sauce mascarpone & tomates séchées, zeste de citron
Coca de saison
3 cocas de saison
Arancini végé à l'unité
Quinoa, crudités, effiloché de porc au fenouil, sauce yaourt menthe & mélasse de grenade, dukkah, pickles
Crudités, fêta à l'huile de poireaux, dukkah, pickles, sauce câpres persil ail citron
Flan au halva pistache
Fondant chocolat au mascarpone
Banana bread au chocolat et huile de coco
2 cocas + 2 arancinis
4 cocas + 4 arancinis
Street food mexicaine
Tortilla de blé, fromage fondu, purée de haricots noirs, sauce coriandre, herbes fraiches.
Tortilla de blé, fromage fondu, cochinita (porc effiloché mariné), purée de haricots noirs, sauce coriandre, herbes fraiches.
Epi de maïs snacké à la plancha, mayonnaise épicée, feta, tajin (piment sec)
Pommes de terres frites, chapelure d’épices, citron
Purée de haricots noirs, pickles d'oignons, feta, huile pimentée. Servi avec des tortillas chips.
Purée de haricots noirs, fromage, chou fleur rôti aux épices et à l’achiote, coriandre, mayonnaise chipotle, pickles d’oignons rouges, tomates
Purée de haricots noirs, fromage, porc mariné à l’achiote, mayonnaise chipotle, pickles d’oignons rouges
Cochinita (porc mariné à l'achiote), pickles d'oignons, coriandre
Chou fleur frit en tempura, chou rouge mariné, coriandre, mayonnaise chipotle
Tortillas chips, sauce tomate chipotle, frijoles, crème fraîche, feta, pickles d'oignons, coriandre
Tortillas chips, sauce tomate chipotle, frijoles, cochinita, crème fraîche, feta, pickles d'oignons, coriandre
Mini churros (beignets sucrés frits), sauce dulce de leche
Torta + frijoles ou papas a la diabla
Trio de tacos + frijoles ou papas a la diabla
8 tacos carne
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